用料

驴肉 1000克

料酒 适量

(资料图)

生抽 适量

葱 1根

姜 一块

小米辣 2个

蒜 半头

花椒 若干粒

麻椒 1小把

老抽 少量

甜面酱 50克

香叶 4-5片

土豆 1个

白萝卜 半根

盐 适量

步骤 1

驴肉洗干净，至少1个小时泡出血水，切块挤干水分备用

步骤 2

根据肉的多少放适量料酒、生抽、香油、十三香，用手抓匀腌制半小时

步骤 3

凉水下锅，水开撇去浮沫，捞出

步骤 4

驴肉焯水的同时，做其他准备工作，葱姜蒜小米辣切就完事了，我喜欢吃姜所以放的多点

步骤 5

放入适量油，花椒麻椒，看到油冒烟放入切的一半葱姜蒜和小米辣煸炒出香味，把肉放进去翻炒

步骤 6

炒一分钟左右放生抽、老抽，炒1分钟左右

步骤 7

放甜面酱翻炒上色均匀

步骤 8

倒入开水，倒入砂锅，放入剩下的葱姜蒜和香叶。

步骤 9

中火煮沸，转小火慢炖一小时，然后加入土豆，白萝卜根据自己口味放适量盐在炖半个小时就ok了。