创造了一个庞大的帝国,有着名声在外的赫赫战功,拿破仑似乎应该享有一切。
【资料图】
更何况,拿破仑身处一个以“华丽”和“奢侈”为标签的国家,很多人以为他的饮食也应该极尽奢华。
然而,事实上拿破仑并不是一个美食家,他在饮食上也没有很挑剔。
据说他吃饭很快,很少有一顿饭超过20分钟的。因此,他经常会出现消化不良的症状,所以他吃得比较清淡,而且少食多餐。
以下关于拿破仑饮食的内容都是来自他身边人的记载↓
拿破仑的第二男仆路易斯·艾蒂安·圣丹尼斯是这样的记录的:
“最简单的菜品才是最适合他(拿破仑)的……比起厨师为他准备的那些复杂菜肴,他更喜欢一碗好汤(他喜欢很热的汤)和一块上好的煮牛肉。
早餐时,厨房通常会供应煮鸡蛋或荷包蛋、鸡蛋卷、羊腿、肉排、牛肉片、烤羊胸肉或者鸡翅、扁豆、沙拉等。
晚餐更加精致和丰盛,但他只吃最简单的食物,无论是肉还是蔬菜都是如此。
最后他会以一块帕尔马干酪或羊乳干酪结束。
如果有什么水果端上来,他也会吃,不过不管是什么水果都吃得很少。比如他只会拿四分之一个梨或苹果,或者是一小串葡萄。
拿破仑特别喜欢新鲜杏仁,他几乎会把整盘给吃掉。
他还喜欢加一点奶油的华夫饼卷。至于糖,他只会吃两三块。
饭后按照惯例会给他喝一点咖啡,不过他常常会剩下一大杯。”
从1814年到1821年都跟随他的贴身侍从路易斯-约瑟夫·马尔尚是这么说的:
“他更喜欢简单的菜肴,扁豆、白豆、青豆都很喜欢。
他还喜欢用各种方式烹制的土豆,甚至是简单水煮的或者放在火堆里烤的。”
从1800年到1814年为他服务的侍从路易斯·康斯坦特·韦里透露了他最喜欢的食物:
“拿破仑最喜欢的菜肴是炖鸡,包括一道叫"马伦哥鸡肉’的菜肴。
他还喜欢吃豆子、烤羊胸肉和烤鸡。
他最喜欢简单的菜肴,但是他对面包总是很挑剔。”
再说说上面提到的马伦哥鸡肉,这里还是有故事的。1800年6月,法国和奥地利帝国在马伦戈会战。
在战场上,拿破仑一天都没有吃东西,厨师努力收集周边的食物,最后只找到一只小鸡、一些河虾、鸡蛋、大蒜和番茄。厨师就用大蒜烹饪鸡肉,加入番茄和干邑白兰地,然后用煎鸡蛋和水煮虾装饰盘子。拿破仑吃了以后很满意。
后来有一次,厨师认为虾和白兰地与这道菜不相配,于是改变了食谱,用白葡萄酒代替白兰地,用蘑菇代替虾,结果上桌后拿破仑很生气,把这道菜给撤回去了,他说虾不见了,会给他带来厄运。关于这一事件的真实性还有待考究。
1798年到1802年担任拿破仑私人秘书的路易斯·安东尼·福弗莱·布列纳也提到过马伦哥鸡肉:
“他几乎每天早上都会吃一些带油和洋葱的鸡肉。这道菜当时被称为"普罗旺斯鸡’,后来名字变成了"马伦哥鸡肉’。”
不管马伦哥鸡肉是怎么来的,都不影响它是拿破仑喜欢的菜肴这一事实,也不影响它成为意大利皮埃蒙特大区的传统菜肴。
至于很多人听说过的“拿破仑蛋糕”,其实和拿破仑没有直接关系。
拿破仑蛋糕在法国被称为“千层酥”,出现的时间比拿破仑要早多了。它的英文名称可能来自“napolitain”,这是意大利城市那不勒斯的法语形式,据说拿破仑蛋糕就是根据那不勒斯一款糕点改良而成的。
最后说说喝酒这件事。拿破仑其实并不嗜酒。吃饭的时候,他也只会喝用水稀释过的酒(可能水和酒的比例是1:1)。
路易斯·安东尼·福弗莱·布列纳说:
“拿破仑很少喝葡萄酒,通常要么是波尔多红葡萄酒,要么是勃艮第葡萄酒,他更喜欢后者。
早餐和晚餐之后,他会喝一杯浓咖啡。但是在早晚餐之间我没见过他喝咖啡,所以我也不知道为什么会出现他特别喜欢咖啡的说法。
当他工作到深夜时,他也不会喝咖啡,而是喝热巧克力。但这也只是在办公到凌晨两三点才会发生的事。”
拿破仑在位时最喜欢的酒是香贝坦酒。拿破仑流放圣赫勒拿岛的同伴之一拉斯凯斯伯爵记录道:
“15年来,他经常喝一种特殊的勃艮第葡萄酒,他喜欢这种酒,认为对他有益:他发现整个德国、西班牙最偏远的地区……甚至莫斯科都为他提供这种酒。”
据路易斯·艾蒂安·圣丹尼斯记载,在流放圣赫勒拿岛期间,拿破仑改变了自己的饮酒习惯。
他在圣赫勒拿岛喝红葡萄酒,在法国喝香贝坦酒。他喝的量并不多,而且总是加水后喝。
在圣赫勒拿岛上,他还享用了来自南非的金色甜酒,称为康斯坦斯葡萄酒或康斯坦蒂亚葡萄酒,这些都是拉斯凯斯为他买的。在生命的最后时刻,他什么都没有要,只是说:“给我一杯拉斯凯斯葡萄酒。”
以上就是拿破仑生平饮食的内容,对此,你有什么看法呢?
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